2022-08-12動(dòng)物類食品冷風(fēng)干燥技術(shù)及應(yīng)用
動(dòng)物腌臘食品是中國極具地方特色的傳統(tǒng)食品,但其加工手段及生產(chǎn)工藝比較原始和落后,基本為手工腌制、天然風(fēng)干,生產(chǎn)規(guī)模小,周期長,產(chǎn)品質(zhì)量受自然條件影響大,不能滿足食品工業(yè)化生產(chǎn)的需要。筆者應(yīng)用冷凍去濕原理,根據(jù)不同生產(chǎn)廠家的需要,結(jié)合他們小批量生產(chǎn)風(fēng)干
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